CREMA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS
Crema de mejillones y langostinos. Alimento Base: Mejillones, Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría con un estropajo o el filo de un cuchillo. Lavarlos y ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua; acercarlos al fuego y mantenerlos...
Ingredientes
- 750 gramos de mejillones
- 150 gramos de langostinos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 to mate grande maduro
- 1 cucharadas de harina
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría con un estropajo o el filo de un cuchillo.
- Lavarlos y ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua; acercarlos al fuego y mantenerlos hasta que se abran;
- Colar el caldo y reservar.
- Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en una taza de agua durante 2 minutos;
- Colar y reservar el cado.
- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla picados finamente, unos 5 minutos.
- Agregar el tomate pelado y picado y continuar rehogando 15 minutos más.
- Añadir la harina, remover, mojar con el vino y los caldos reservados, y completar con agua;
- Salpimentar y cocer 12-15 minutos, añadir los mejillones y los langostinos troceados y servir.
