CREMA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS

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CREMA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Crema de mejillones y langostinos. Alimento Base: Mejillones, Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría con un estropajo o el filo de un cuchillo. Lavarlos y ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua; acercarlos al fuego y mantenerlos...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Mejillones
Cocina Roquetas de Mar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de mejillones
  • 150 gramos de langostinos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 to mate grande maduro
  • 1 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría con un estropajo o el filo de un cuchillo.
  • Lavarlos y ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua; acercarlos al fuego y mantenerlos hasta que se abran;
  • Colar el caldo y reservar.
  • Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en una taza de agua durante 2 minutos;
  • Colar y reservar el cado.
  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla picados finamente, unos 5 minutos.
  • Agregar el tomate pelado y picado y continuar rehogando 15 minutos más.
  • Añadir la harina, remover, mojar con el vino y los caldos reservados, y completar con agua;
  • Salpimentar y cocer 12-15 minutos, añadir los mejillones y los langostinos troceados y servir.