PATATAS COSTA BRAVA

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PATATAS COSTA BRAVA

Patatas costa brava. Alimento Base: Patatas, Pelar las patatas, rebanarlas y ponerlas en un bol y cubrirlas con agua fría. Batir en el otro bol los huevos con un poco de sal. Escurrir y secar las patatas, pasarlas primero por la harina, después...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Patatas
Cocina Blanes
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. de patatas.
  • 70 grs. de almendras peladas.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 5 cucharadas de aceite de girasol.
  • 2 rebanadas de pan remojas en 1/2 vaso de caldo vegetal.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de litro de agua caliente.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las patatas, rebanarlas y ponerlas en un bol y cubrirlas con agua fría.
  • Batir en el otro bol los huevos con un poco de sal.
  • Escurrir y secar las patatas, pasarlas primero por la harina, después en el huevo batido y, por último, otra vez en la harina.
  • Calentar el aceite en la sartén, y cuando esté caliente, dorar rápidamente las patatas por las dos caras a fuego fuerte.
  • Escurrir bien las patatas y colocarlas en la fuente de horno ligeramente untada de aceite. Conservar en la sartén el fondo de la cocción.
  • Desmenuzar el pan después de ponerlo en remojo en el caldo vegetal. Picar la cebolla y el ajo. Triturar las almendras y tostarlo todo en la misma sartén, añadiendo, si hiciese falta, un poco de aceite.
  • Mezclar bien hasta que la pasta resulte homogénea y ligeramente dorada.
  • Extenderla sobre las patatas en la fuente y verter el agua caliente por encima.
  • Hornearlo durante 40 minutos.