COCADAS (5)

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COCADAS (5)

Cocadas (5). Alimento Base: Coco, En una cacerola poner el azúcar con el agua del coco y llevar al fuego hasta que tome punto de almíbar suave. Agregarle el coco rallado y dejar que siga cocinando hasta que tome punto fuerte o que se vea el fondo...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Coco
Cocina Perú
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 coco grande
  • 460 grs. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de cáscara rallada de limón
  • Grajeas para decorar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola poner el azúcar con el agua del coco y llevar al fuego hasta que tome punto de almíbar suave.
  • Agregarle el coco rallado y dejar que siga cocinando hasta que tome punto fuerte o que se vea el fondo de la cacerola.
  • Retirar la preparación del fuego, agregarle la cáscara o luquete de limón, las yemas previamente batidas y por último la cucharadita de mantequilla, mover bien y llevar al fuego hasta que termine de tomar punto.
  • Vaciar en un molde enmantequillado, espolvorear con las grajeas y dejar enfriar, desmontarla y cortarla en cuadraditos o rombos.