VICHYSSOISE DE PUERROS Y PHILADELPHIA
Vichyssoise de puerros y philadelphia. Alimento Base: Philadelphia, 1. Corta las raíces y la parte verde de los puerros. Haz cortes cruzados atravesando el puerro hacia donde estaba la parte verde y lávalo muy bien bajo el agua para eliminar todo...
Ingredientes
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de puerros solo la parte blanca
- 500 g de patatas
- 1 litro de caldo vegetal o agua
- Sal
- Pimienta blanca
- 200 g de Philadelphia
Elaboración paso a paso
- 1. Corta las raíces y la parte verde de los puerros. Haz cortes cruzados atravesando el puerro hacia donde estaba la parte verde y lávalo muy bien bajo el agua para eliminar todo resto de tierra. Pícalo en trozos pequeños.
- 2. Pela las patatas y trocéalas pequeñas.
- 3. Rehoga brevemente los puerros a fuego muy suave, unos dos minutos, sin dejar que lleguen a dorarse.
- 4. Añade las patatas y el caldo o el agua y llévalo a ebullición con una pizca de sal. Cuécelo así durante 20 minutos.
- 5. Retira, pon a punto de sal y pimienta y tritúralo. Pásalo por un chino para dejarla bien fina. Deja atemperar y después refrigéralo hasta que esté fresca, no fría.
- 6. Sírvelo con algún adorno de puerro y pimienta por encima.
