VICHYSSOISE DE PUERROS Y PHILADELPHIA

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VICHYSSOISE DE PUERROS Y PHILADELPHIA

Vichyssoise de puerros y philadelphia. Alimento Base: Philadelphia, 1. Corta las raíces y la parte verde de los puerros. Haz cortes cruzados atravesando el puerro hacia donde estaba la parte verde y lávalo muy bien bajo el agua para eliminar todo...
Tiempo de preparación 2 minutos
Tiempo total 2 minutos
Plato Philadelphia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de puerros solo la parte blanca
  • 500 g de patatas
  • 1 litro de caldo vegetal o agua
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 200 g de Philadelphia

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Corta las raíces y la parte verde de los puerros. Haz cortes cruzados atravesando el puerro hacia donde estaba la parte verde y lávalo muy bien bajo el agua para eliminar todo resto de tierra. Pícalo en trozos pequeños.
  • 2. Pela las patatas y trocéalas pequeñas.
  • 3. Rehoga brevemente los puerros a fuego muy suave, unos dos minutos, sin dejar que lleguen a dorarse.
  • 4. Añade las patatas y el caldo o el agua y llévalo a ebullición con una pizca de sal. Cuécelo así durante 20 minutos.
  • 5. Retira, pon a punto de sal y pimienta y tritúralo. Pásalo por un chino para dejarla bien fina. Deja atemperar y después refrigéralo hasta que esté fresca, no fría.
  • 6. Sírvelo con algún adorno de puerro y pimienta por encima.