SALSA HOLANDESA CASERA
Salsa holandesa casera. Alimento Base: Huevo, Hervir el vinagre y el agua con los granos de pimienta y el laurel hasta que el líquido reduzca. Dejar enfriar. Batir las yemas con 15 g de mantequilla y una pizca de sal. Colar el vinagre y añadirlo...
Ingredientes
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 6 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 3 yemas de huevo
- 150 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Hervir el vinagre y el agua con los granos de pimienta y el laurel hasta que el líquido reduzca. Dejar enfriar.
- Batir las yemas con 15 g de mantequilla y una pizca de sal.
- Colar el vinagre y añadirlo a las yemas.
- Poner al baño maría e incorporar, poco a poco, la mantequilla en trocitos, sin dejar de batir, hasta que la salsa adquiera la consistencia de una crema espesa y tenga un aspecto brillante.
- Sazonar con sal y pimienta y servir.
