PAIN DE CALATRAVA

Mettre à une louche trois cuillerées creuses de sucre avec un chorrito d'eau et le porter au feu. Quand le sucre fondra et commencera à prendre une couleur le retirer et à le répartir par le moule que nous utiliserons pour l'élaboration du dessert. Quand le bonbon(caramel) a été préparé, les oeufs sont battus, le lait s'incorpore, le sucre et les biscuits ou les madeleines et tout est trituré dans le mixeur. Verser le mélange dans le moule caramelizado. Le four se chauffe à une forte température et maría se met le moule au bain, en le laissant cuire jusqu'à ce que, après avoir piqué le préparé, le couteau sorte je nettoie. Quand il sera prêt(vif), le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.