TARTA DE BANANAS TROPICAL DE ANGUILLA

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TARTA DE BANANAS TROPICAL DE ANGUILLA

Tarta de bananas tropical de anguilla. Alimento Base: Bananas, Masa: Mezclar la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar el huevo y las yemas ligeramente batidas, la harina, el polvo para hornear y la leche mezclada con...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Bananas
Cocina Anguilla
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la Masa:
  • 200 g de manteca
  • 150 g de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 450 g de harina
  • 1/2 cdta. de polvo para hornear
  • 70 c.c. de leche
  • 1 cdta. de esencia de vainilla.
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de chocolate de taza
  • 100 c.c. de crema de leche
  • 50 c.c de Ron
  • 6 bananas.

Elaboración paso a paso
 

  • Masa:
  • Mezclar la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema.
  • Agregar el huevo y las yemas ligeramente batidas, la harina, el polvo para hornear y la leche mezclada con la esencia de vainilla.
  • Trabajar sin amasar para que quede una masa tierna, pero que no se pegue en los dedos.
  • Tapar y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera.
  • Luego estirarla y cubrir el fondo y las paredes de un molde rectangular para horno.
  • Pinchar la base, cubrir con un papel aluminio y luego cubrir con porotos secos.
  • Hornear 15 minutos a temperatura moderada, luego retirar el aluminio y los porotos y cocinar 10 a 15 minutos más.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Relleno:
  • Batir las yemas de los huevos con la mitad del azúcar hasta lograr una crema blanca.
  • Aparte derretir 200 g del chocolate a baño de María y mezclar con las yemas batidas.
  • Añadir la crema de leche y cocinar a fuego suave sin dejar de mezclar con cuchara de madera.
  • Antes de llegar al hervor retirar del fuego, añadir el Ron y dejar enfriar mezclando de vez en cuando.
  • Batir las claras a punto nieve bien firme y mezclar con la preparación anterior.
  • Llevar en un recipiente con tapa a la heladera por 2 horas.
  • Luego rellenar la masa cocida.
  • Preparar un almíbar con el azúcar restante y 3 cdas. de agua.
  • Cortar las bananas peladas en rodajas y sumergirlas en el almíbar dorado.
  • Escurrir el exceso y disponer sobre la tarta.
  • Derretir el chocolate restante a baño de María y hacer hilos sobre las bananas, llevar a la heladera hasta el momento de servir.