BAKLAVA (MARRUECOS)

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BAKLAVA (MARRUECOS)

Baklava (marruecos). Alimento Base: Hojaldre, Preparamos el sirope poniendo a calentar una taza de agua con tres cucharadas de miel. Cuando se haya disuelto por completo esta y el sirope se haya reducido hasta tomar cierta textura aceitosa, añadimos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Hojaldre
Cocina Marruecos
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de masa de hojaldre congelado o mejor de obrador
  • Azucar
  • Miel
  • Mantequilla
  • Pistachos
  • Almendras
  • Cardamomo
  • Agua de rosas o de azahar

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos el sirope poniendo a calentar una taza de agua con tres cucharadas de miel.
  • Cuando se haya disuelto por completo esta y el sirope se haya reducido hasta tomar cierta textura aceitosa, añadimos el agua de rosas y dejamos enfriar.
  • A continuación preparamos el relleno poniendo tres cucharadas de pistachos pelados, otras tantas de almendra cruda, o ligeramente tostada, pelada, dos de azucar de caña y una de cardamomo.
  • Se pica todo muy finamente y se machaca en el mortero, añadiéndole una bola de mantequilla para amalgarlo.
  • Extendemos el hojaldre en una mesa de marmol frío (siempre debe trabajarse sobre una superficie fría para que no se funda la mantequilla) y cuando tengamos una plancha fina la partimos al medio, y cada mitad a su vez en rombos que colocamos en la placa del horno, previamente untada de mantequilla.
  • Sobre cada rombo ponemos una cucharada de relleno y luego rociamos con el sirope de rosas, cubrimos con otro rombo de hojaldre y barnizamos la superficie con mantequilla fundida.
  • Horneamos a unos 200ºC y cuando estén dorados sacamos y presentamos con una nevada de azucar glaçe (debe ponerse cuando estén ya fríos y al momento de servir).