Masa:
Mezclar la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar el huevo y las yemas ligeramente batidas, la harina, el polvo para hornear y la leche mezclada con la esencia de vainilla.
Trabajar sin amasar para que quede una masa tierna, pero que no se pegue en los dedos.
Tapar y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera.
Luego estirarla y cubrir el fondo y las paredes de un molde rectangular para horno.
Pinchar la base, cubrir con un papel aluminio y luego cubrir con porotos secos.
Hornear 15 minutos a temperatura moderada, luego retirar el aluminio y los porotos y cocinar 10 a 15 minutos más.
Dejar enfriar y desmoldar.
Relleno:
Batir las yemas de los huevos con la mitad del azúcar hasta lograr una crema blanca.
Aparte derretir 200 g del chocolate a baño de María y mezclar con las yemas batidas.
Añadir la crema de leche y cocinar a fuego suave sin dejar de mezclar con cuchara de madera.
Antes de llegar al hervor retirar del fuego, añadir el Ron y dejar enfriar mezclando de vez en cuando.
Batir las claras a punto nieve bien firme y mezclar con la preparación anterior.
Llevar en un recipiente con tapa a la heladera por 2 horas.
Luego rellenar la masa cocida.
Preparar un almíbar con el azúcar restante y 3 cdas. de agua.
Cortar las bananas peladas en rodajas y sumergirlas en el almíbar dorado.
Escurrir el exceso y disponer sobre la tarta.
Derretir el chocolate restante a baño de María y hacer hilos sobre las bananas, llevar a la heladera hasta el momento de servir.
