ANCHOAS AL HORNO CON TOMATES

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ANCHOAS AL HORNO CON TOMATES

Anchoas al horno con tomates. Alimento Base: Anchoa, Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina y se abren. Se lavan en abundante agua fría quitándoles bien las escamas. En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Anchoa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de anchoas boquerones
  • 1 kg. tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito jerez seco
  • Pan rallado
  • 3 cucharadas aceite
  • Sal pimienta
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina y se abren.
  • Se lavan en abundante agua fría quitándoles bien las escamas.
  • En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la cebolla, el ajo y el perejil, todo ello bien picado.
  • Añadir los tomates pelados y sin semillas.
  • Salpimentar el conjunto, bañándolo con el jerez y se deja cocer durante 20 min.
  • Pasar la salsa por el pasapurés y poner una capa en una cazuela de barro.
  • Encima se coloca una capa de boquerones y, alternativamente, se van colocando capas, para terminar con una capa de tomate.
  • Se espolvorea la superficie con pan rallado y unas gotas de aceite.
  • Se mete la cazuela al horno durante 20 min. y servir caliente.