ANCHOAS AL HORNO CON TOMATES
Anchoas al horno con tomates. Alimento Base: Anchoa, Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina y se abren. Se lavan en abundante agua fría quitándoles bien las escamas. En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe...
Ingredientes
- 1 kg. de anchoas boquerones
- 1 kg. tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito jerez seco
- Pan rallado
- 3 cucharadas aceite
- Sal pimienta
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina y se abren.
- Se lavan en abundante agua fría quitándoles bien las escamas.
- En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríe la cebolla, el ajo y el perejil, todo ello bien picado.
- Añadir los tomates pelados y sin semillas.
- Salpimentar el conjunto, bañándolo con el jerez y se deja cocer durante 20 min.
- Pasar la salsa por el pasapurés y poner una capa en una cazuela de barro.
- Encima se coloca una capa de boquerones y, alternativamente, se van colocando capas, para terminar con una capa de tomate.
- Se espolvorea la superficie con pan rallado y unas gotas de aceite.
- Se mete la cazuela al horno durante 20 min. y servir caliente.
