BISQUE DE SALMÓN
Bisque de salmón. Alimento Base: Salmón, En una cazuela calentar la mantequilla hasta que se funda y rehogar el ajo, el pimiento y la cebolla, limpios y picados. Añadir el salmón troceado, el caldo, la leche y sal y pimienta al gusto. Cocer...
Ingredientes
- 1 vaso de los de vino, de caldo de pescado
- 25 grs. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 250 grs. de salmón fresco
- 2 dl. de leche
- 2 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharadas de jerez seco
- Eneldo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cazuela calentar la mantequilla hasta que se funda y rehogar el ajo, el pimiento y la cebolla, limpios y picados.
- Añadir el salmón troceado, el caldo, la leche y sal y pimienta al gusto.
- Cocer durante 10 minutos y, después, pasar por el pasapurés.
- Añadir la nata y el eneldo picado y meter en la nevera.
- En el momento de servir, mezclar con el jerez.
