ARROZ A LA CATALANA CON COSTILLAS

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ARROZ A LA CATALANA CON COSTILLAS

Arroz a la catalana con costillas. Alimento Base: Arroz, Dorar la carne de cerdo en el aceite, en una cazuela grande a fuego medio, durante 2 minutos. Añadir la cebolla y cocerla durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorporar el puré...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Horta de Sant Joan
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de arroz
  • 500 g de costillas cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 o 3 cucharadas de puré de tomate
  • 30 g de guisantes desgranados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo
  • 1 litro y medio de caldo o agua
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Dorar la carne de cerdo en el aceite, en una cazuela grande a fuego medio, durante 2 minutos.
  • Añadir la cebolla y cocerla durante 3 minutos hasta que esté transparente.
  • Incorporar el puré de tomate y un poco de agua.
  • Proseguir la cocción durante 10 minutos y añadir los guisantes y el ajo.
  • Llevar a ebullición y añadir el arroz, el azafrán y el caldo o el agua.
  • Cocer de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido el líquido.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto.