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FISH CHOWDER DE ARUBA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FISH CHOWDER DE ARUBA

Fish chowder de aruba. Alimento Base: Mero, En una paila muy grande (8 litros) se cocinan a fuego medio con el aceite, las cebollas y el célere hasta que estén tiernos (más o menos 5 minutos). Echar los tamates con todo su jugo, el ajo, el perejil,...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Mero
Cocina: Aruba
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de filetee de mero partido en bocados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebollas picadas en cuadros
  • 1/2 taza de célere picado en cuadritos
  • 600 gramos de tomates enlatados partidos en trozos
  • 1 diente de ajo picado finito
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 1/2 cucharadas de sal y pimienta
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 18 guacucos o mejillones picados
  • 1 cuchara de maicena
  • 1/2 kilo de langostinos limpios.

Method
 

  1. En una paila muy grande (8 litros) se cocinan a fuego medio con el aceite, las cebollas y el célere hasta que estén tiernos (más o menos 5 minutos).
  2. Echar los tamates con todo su jugo, el ajo, el perejil, la sal y pimienta y el tomillo. Se tapa y deja por 10 minutos. Se echa el pescado y se deja 10 minutos.
  3. Mientras tanto se limpian bien las almejas o mejillones bajo agua fresca (se debe descartar las que no estén bien cerradas).
  4. Se echan en otra paila con 2 centímetros de agua hirviendo, a fuego alto, tapado, hasta que las almejas se abran (más o menos 5 minutos). Botar las almejas que no se abran. Colocar el caldo y guardar el líquido.
  5. Se separa la carne de las conchas y se echa en una paila limpia, tapándolas para que se mantengan calientes.
  6. En un bol echar el líquido de las almejas y echar maicena, dando vueltas con una cuchara hasta que todo quede bien mezclado. con cuidado echar este caldo a la paila con los tomates y se pone al fuego, justo hasta que hierva.
  7. Se echan los langostinos y se deja cocinar durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y rosados.
  8. Se echan las almejas.