SESOS REBOZADOS BAJOS EN CALORÍAS 290 KCAL.

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SESOS REBOZADOS BAJOS EN CALORÍAS 290 KCAL.

Sesos rebozados bajos en calorías 290 kcal.. Alimento Base: Sesos, Lavar bien los sesos y poner en un recipiente. Cubrir con agua, añadir el vinagre y dejar en remojo durante 15 minutos. Limpiar bien, quitando las venitas y la telita que los recubre....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Sesos
Cocina Madrid
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite p/freír
  • Harina 100 grs.
  • Sal a gusto
  • Huevo 2 Unidades
  • Perejil 1 ramita
  • Vinagre 1 vaso
  • Laurel 1 hoja
  • Pimienta en grano a gusto
  • Clavo 1 Unidad
  • Leche descremada 300 ml.
  • Sesos 1 kg.
  • Salsa tártara a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los sesos y poner en un recipiente.
  • Cubrir con agua, añadir el vinagre y dejar en remojo durante 15 minutos.
  • Limpiar bien, quitando las venitas y la telita que los recubre.
  • Poner en una cacerola, cubrir con agua, agregar el laurel, el perejil, el clavo de olor, la pimienta y la sal.
  • Cocinar 15 minutos. Escurrir y cortar en trozos.
  • Separar las claras de las yemas y mezclar éstas con la harina.
  • Añadir poco a poco la leche, para que no se formen grumos y sazonar con sal y pimienta.
  • Batir las claras con una pizca de sal, a punto de nieve firme e incorporar suavemente ala preparación anterior.
  • Verter sobre los sesos, mezclar cuidadosamente y freír los sesos rebozados en aceite bien caliente.
  • Escurrir sobre papel absorbente y servir, si se desea, con salsa tártara.