PURE DE YUCA CON QUESO

PURE DE YUCA CON QUESO

Pure de yuca con queso. Alimento Base: Yuca, Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o...

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 8 comensales

Plato: Yuca

Cocina: Perú

Ingredients Method

Ingredientes

2 k 4 lb 8 oz de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos
6 cucharadas de mantequilla derretida aproximadamente
250 g de queso andino o similar aproximadamente, rallado grueso
3/4 de taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Trocitos de mantequilla para gratinar
Cebollino o perejil picado para decorar

Method

Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o prensapapas. La yuca debe estar libre de hebras o partes duras. Si se hace difícil pasarla por el colador ayudarse con leche caliente (lo mínimo indispensable).
Una vez pasada por el colador agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta.
Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar a gratinar.
Echar cebollino o perejil picado antes de servir.