PURE DE YUCA CON QUESO
Pure de yuca con queso. Alimento Base: Yuca, Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o...
Ingredientes
- 2 k 4 lb 8 oz de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos
- 6 cucharadas de mantequilla derretida aproximadamente
- 250 g de queso andino o similar aproximadamente, rallado grueso
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Trocitos de mantequilla para gratinar
- Cebollino o perejil picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
- Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o prensapapas. La yuca debe estar libre de hebras o partes duras. Si se hace difícil pasarla por el colador ayudarse con leche caliente (lo mínimo indispensable).
- Una vez pasada por el colador agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta.
- Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar a gratinar.
- Echar cebollino o perejil picado antes de servir.
