PURE DE YUCA CON QUESO

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PURE DE YUCA CON QUESO

Pure de yuca con queso. Alimento Base: Yuca, Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Yuca
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 k 4 lb 8 oz de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida aproximadamente
  • 250 g de queso andino o similar aproximadamente, rallado grueso
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Trocitos de mantequilla para gratinar
  • Cebollino o perejil picado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
  • Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y pasar la yuca, lo más caliente posible por un colador o prensapapas. La yuca debe estar libre de hebras o partes duras. Si se hace difícil pasarla por el colador ayudarse con leche caliente (lo mínimo indispensable).
  • Una vez pasada por el colador agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta.
  • Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar a gratinar.
  • Echar cebollino o perejil picado antes de servir.