PUNTARELLE

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PUNTARELLE

Puntarelle. Alimento Base: Puntarelle, Limpiar las achicorias y formar con el cuerpo central de la hoja tiras finas y dejarlas en remojo en agua fría. Se deben doblar formando la típica enrizada. Frotar una ensaladera con un diente de ajo, luego...
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo total 10 min
Plato Puntarelle
Cocina Italia
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cogollo de “puntarelle” variedad de achicoria, llamada cataloña
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 anchoas en sal
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las achicorias y formar con el cuerpo central de la hoja tiras finas y dejarlas en remojo en agua fría.
  • Se deben doblar formando la típica enrizada.
  • Frotar una ensaladera con un diente de ajo, luego verter las achicorias escurridas.
  • Preparar una apetitosa salsita para condimentarlas; enjuagar las anchoas, quitarles las espinas, secarlas con el ajo restante, machacarlas y añadir aceite y sal.
  • Cuando se obtenga una preparación uniforme versarla sobre las achicorias. Mezclar y servir.