CREMA DE BERENJENAS CON PAN FRITO

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CREMA DE BERENJENAS CON PAN FRITO

Crema de berenjenas con pan frito. Alimento Base: Berenjenas, Picar la cebolla. Pelar el tomate y triturarlo. Pelar las berenjenas y la patata y cortarlas en trozos. En una olla poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla picada....
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Berenjenas
Cocina Fuengirola
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 to mate mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 patata pequeña
  • 1 pastilla de concentrado caldo de pollo
  • 2 rodajas de pan
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla. Pelar el tomate y triturarlo. Pelar las berenjenas y la patata y cortarlas en trozos.
  • En una olla poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla picada. Añadir el tomate triturado, las patatas y las berenjenas rehogarlo todo. Espolvorear con una pizca de pimentón dulce y pimienta molida. Remover todo un poco.
  • Cubrir de agua, agregar la pastilla de caldo de pollo. Cocer durante unos 20 minutos hasta que la patata esté tierna. Corregir de sal. Pasar por la batidora y reservar.
  • Cortar las rodajas de pan en cuadraditos y freírlos en abundante aceite caliente.
  • Servir la crema acompañada de los curruscos de pan frito.
  • Se puede espolvorear con un poco de queso rallado.