PECHUGA DE PAVO A LA MIEL DE ALGARROBINA

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PECHUGA DE PAVO A LA MIEL DE ALGARROBINA

Pechuga de pavo a la miel de algarrobina. Alimento Base: Pavo, Colocar la pechuga de pavo en un recipiente para horno y añadir el jugo de limón, el pisco 1 cucharada de aceite, la salsa de soya, miel de algarrobina y el kión rallado. Dejar el...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pavo
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pavo
  • 1 copita de pisco
  • 4 rodajas de piña
  • 75 grs de mantequilla
  • 2 Cucharadas. de aceite de oliva
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 4 cucharadas de miel de algarrobina
  • 20 grs de azúcar
  • 3 tazas de caldo de pavo bien concentrado
  • 1 cucharada de kión rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la pechuga de pavo en un recipiente para horno y añadir el jugo de limón, el pisco 1 cucharada de aceite, la salsa de soya, miel de algarrobina y el kión rallado.
  • Dejar el recipiente tapado durante 6 horas a temperatura ambiente.
  • Escurrir la pechuga, ponerla en una fuente para horno con el resto del aceite.
  • Llevarla al horno previamente precalentado a 250ºC los primeros 20 minutos, luego bajarlo a 200 ó 180ºC.
  • Rociarlo con la marinada colada y el caldo de pavo cada 15 ó 20 minutos. (cocinar de 18 a 20 minutos por cada kilo de pavo).
  • Retirar la pechuga del horno y reservar.
  • Reducir la salsa a fuego fuerte. Sazonar con sal y pimienta.
  • En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar.
  • Agregar la piña cortada en rodajas y caramelizar.
  • Servir el pavo cortado en lonchas con las rodajas de piña y la salsa.