Colocar la pechuga de pavo en un recipiente para horno y añadir el jugo de limón, el pisco 1 cucharada de aceite, la salsa de soya, miel de algarrobina y el kión rallado.
Dejar el recipiente tapado durante 6 horas a temperatura ambiente.
Escurrir la pechuga, ponerla en una fuente para horno con el resto del aceite.
Llevarla al horno previamente precalentado a 250ºC los primeros 20 minutos, luego bajarlo a 200 ó 180ºC.
Rociarlo con la marinada colada y el caldo de pavo cada 15 ó 20 minutos. (cocinar de 18 a 20 minutos por cada kilo de pavo).
Retirar la pechuga del horno y reservar.
Reducir la salsa a fuego fuerte. Sazonar con sal y pimienta.
En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar.
Agregar la piña cortada en rodajas y caramelizar.
Servir el pavo cortado en lonchas con las rodajas de piña y la salsa.
