CREMA DE APIO CON ALMENDRAS
Crema de apio con almendras. Alimento Base: Apio, En una sartén pequeña, a fuego mediano, pase las almendras por mantequilla, revolviendo, por dos o tres minutos. En una cacerola, hierva el apio en agua hasta que esté tierno. Cuele y escurra...
Ingredientes
- 1 libra de raíz de apio pelada y picada en ruedas
- Mantequilla
- Crema de batir
- Sal y pimienta
- Una pizca de nuez moscada
- Almendras enteras
Elaboración paso a paso
- En una sartén pequeña, a fuego mediano, pase las almendras por mantequilla, revolviendo, por dos o tres minutos.
- En una cacerola, hierva el apio en agua hasta que esté tierno. Cuele y escurra bien.
- Meta en un bol grande y maje bien con un majador de papas. Cuele por un tamiz, apretando con la parte de atrás de una cuchara grande.
- En un bol, mezcle el puré de apio con un poco de mantequilla, añada poco a poco crema y mantequilla hasta que el puré esté suave.
- Sazone con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Mantenga caliente en baño de María.
- Con dos cucharas, forme quenelles, coloque en el plato junto a la guinea y adorne cada quenelle con una o dos almendras salteadas.
