CREMA DE APIO CON ALMENDRAS

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CREMA DE APIO CON ALMENDRAS

Crema de apio con almendras. Alimento Base: Apio, En una sartén pequeña, a fuego mediano, pase las almendras por mantequilla, revolviendo, por dos o tres minutos. En una cacerola, hierva el apio en agua hasta que esté tierno. Cuele y escurra...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Apio
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de raíz de apio pelada y picada en ruedas
  • Mantequilla
  • Crema de batir
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • Almendras enteras

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén pequeña, a fuego mediano, pase las almendras por mantequilla, revolviendo, por dos o tres minutos.
  • En una cacerola, hierva el apio en agua hasta que esté tierno. Cuele y escurra bien.
  • Meta en un bol grande y maje bien con un majador de papas. Cuele por un tamiz, apretando con la parte de atrás de una cuchara grande.
  • En un bol, mezcle el puré de apio con un poco de mantequilla, añada poco a poco crema y mantequilla hasta que el puré esté suave.
  • Sazone con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Mantenga caliente en baño de María.
  • Con dos cucharas, forme quenelles, coloque en el plato junto a la guinea y adorne cada quenelle con una o dos almendras salteadas.