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CREMA DE APIO CON ALMENDRAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE APIO CON ALMENDRAS

Crema de apio con almendras. Alimento Base: Apio, En una sartén pequeña, a fuego mediano, pase las almendras por mantequilla, revolviendo, por dos o tres minutos. En una cacerola, hierva el apio en agua hasta que esté tierno. Cuele y escurra...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Apio
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 libra de raíz de apio pelada y picada en ruedas
  • Mantequilla
  • Crema de batir
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • Almendras enteras

Method
 

  1. En una sartén pequeña, a fuego mediano, pase las almendras por mantequilla, revolviendo, por dos o tres minutos.
  2. En una cacerola, hierva el apio en agua hasta que esté tierno. Cuele y escurra bien.
  3. Meta en un bol grande y maje bien con un majador de papas. Cuele por un tamiz, apretando con la parte de atrás de una cuchara grande.
  4. En un bol, mezcle el puré de apio con un poco de mantequilla, añada poco a poco crema y mantequilla hasta que el puré esté suave.
  5. Sazone con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Mantenga caliente en baño de María.
  6. Con dos cucharas, forme quenelles, coloque en el plato junto a la guinea y adorne cada quenelle con una o dos almendras salteadas.