CARBONADA EN ZAPALLO PORTEÑA

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CARBONADA EN ZAPALLO PORTEÑA

Carbonada en zapallo porteña. Alimento Base: Choclos, Lavar la calabaza y secarla. Cortar la parte superior de la calabaza, reservando la parte cortada para utilizarla como tapa, y retirar las semillas. Untar el interior de la calabaza con la manteca,...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Choclos
Cocina Chile
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Calabaza 4,1/2 kilo
  • Manteca de cerdo 2 cucharadas
  • Leche 1/2 taza
  • Choclo mazorca tierna, 3 unidades
  • Aceite 1 tacita (taza de café)
  • Arroz 1/2 taza
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Ají 2 unidades
  • Carne de ternera 500 gramos
  • Tomate 2 unidades
  • Vino blanco 1 taza
  • Azúcar 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la calabaza y secarla.
  • Cortar la parte superior de la calabaza, reservando la parte cortada para utilizarla como tapa, y retirar las semillas.
  • Untar el interior de la calabaza con la manteca, practicar unos cortes en la pulpa y rociarla con la leche.
  • Mover la calabaza para que la leche impregne bien la pulpa, cubrir con su tapa reservada e introducir en el horno, precalentado a 190º C (375º F) durante 1 horas.
  • Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar el arroz.
  • Seguidamente, trocear las mazorcas de maíz y cocinarlos en una olla al fuego, durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  • Calentar el aceite restante en una olla al fuego y dorar la cebolla y los ajíes.
  • Incorporar la carne limpia y cortada en cubos y, cuando empiece a tomar color, agregar los tomates, el vino y el azúcar, salpimentar, tapar el recipiente y cocinar unos 20 minutos.
  • Incorporar el arroz y cocinar unos 5 minutos más.
  • Transcurrido el tiempo de horneado de la calabaza, retirarla de horno, añadir a la carbonada preparada el maíz y rellenar con ella la calabaza.
  • Tapar e introducir de nuevo en el horno durante 15 minutos más.