RECETA DE ENSALADA TEODOMIRA

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RECETA DE ENSALADA TEODOMIRA

Receta de ensalada teodomira. Alimento Base: Habas, Quitar las vainas de las habas, lavar y escurrir bien. Calentar 100 ml. De aceite en una cacerola de fondo grueso, agregar las habas y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Remover de vez en...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Habas
Cocina Ciudad Real
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 125 ml.
  • Tomate 2 uds.
  • Jamón serrano 2 fetas
  • Cebolla de verdeo 2 uds.
  • Vinagre 2 cdas.
  • Habas 1 5 kgs.
  • Morrón rojo 2 uds.
  • Hierbabuena 1 cdita.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las vainas de las habas, lavar y escurrir bien.
  • Calentar 100 ml. De aceite en una cacerola de fondo grueso, agregar las habas y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
  • Remover de vez en cuando, cuidadosamente para no romper la piel.
  • Colocar las fetas de jamón entre dos placas de horno, asar durante 10 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
  • Agregar las cebollas de verdeo cortadas en aros finos.
  • Sazonar y cocinar todo junto unos minutos.
  • Retirar del fuego y escurrir bien con un colador grande.
  • Verter en una fuente y agregar los pimientos y los tomates pelados y picados.
  • Mezclar el aceite restante, el vinagre y la hierbabuena.
  • Rociar esta mezcla sobre las habas, rectificar la sazón y mezclar todo cuidadosamente.
  • Trocear el jamón y colocar las lascas sobre las habas.