DULCE DE HIGOS
Dulce de higos. Alimento Base: Higo negro, Hacer un corte en cruz en el extremo delgado de los higos, sin llegar a la mitad de la fruta. Lavarlos bien, ponerlos en un recipiente, cubrirlos con agua y poner un peso encima para que no floten. Dejarlos...
Ingredientes
- 20 higos negros
- 4 tazas de agua
- 1 pizca de bicarbonato
- 3 cucharadas de panela
- Canela 1 ramita
Elaboración paso a paso
- Hacer un corte en cruz en el extremo delgado de los higos, sin llegar a la mitad de la fruta.
- Lavarlos bien, ponerlos en un recipiente, cubrirlos con agua y poner un peso encima para que no floten.
- Dejarlos en remojo durante toda la noche.
- A la mañana siguiente, escurrirlos y cocerlos en una cacerola con el bicarbonato y agua hirviendo, hasta que estén tiernos.
- Apartarlos del fuego y dejarlos en el mismo agua hasta el día siguiente.
- Exprimir los higos, uno a uno, y colocarlos en una cacerola.
- Hacer un almíbar con la panela y el agua, hasta que se disuelva, colar y verter sobre los higos.
- Añadir la canela y cocinar a fuego lento. El líquido debe cubrir los higos.
- Cocer a fuego lento durante varias horas, hasta que la cantidad de líquido se reduzca y espese.
- Dejar enfriar y servir el dulce con queso fresco.
