DULCE DE HIGOS

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DULCE DE HIGOS

Dulce de higos. Alimento Base: Higo negro, Hacer un corte en cruz en el extremo delgado de los higos, sin llegar a la mitad de la fruta. Lavarlos bien, ponerlos en un recipiente, cubrirlos con agua y poner un peso encima para que no floten. Dejarlos...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Higo negro
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 20 higos negros
  • 4 tazas de agua
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 3 cucharadas de panela
  • Canela 1 ramita

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un corte en cruz en el extremo delgado de los higos, sin llegar a la mitad de la fruta.
  • Lavarlos bien, ponerlos en un recipiente, cubrirlos con agua y poner un peso encima para que no floten.
  • Dejarlos en remojo durante toda la noche.
  • A la mañana siguiente, escurrirlos y cocerlos en una cacerola con el bicarbonato y agua hirviendo, hasta que estén tiernos.
  • Apartarlos del fuego y dejarlos en el mismo agua hasta el día siguiente.
  • Exprimir los higos, uno a uno, y colocarlos en una cacerola.
  • Hacer un almíbar con la panela y el agua, hasta que se disuelva, colar y verter sobre los higos.
  • Añadir la canela y cocinar a fuego lento. El líquido debe cubrir los higos.
  • Cocer a fuego lento durante varias horas, hasta que la cantidad de líquido se reduzca y espese.
  • Dejar enfriar y servir el dulce con queso fresco.