FLAN DE COCO PERÚ

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FLAN DE COCO PERÚ

Flan de coco perú. Alimento Base: Coco, Prepare el caramelo: ponga el azúcar y el agua en un cacito al fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta obtener un caramelo oscuro. Vierta el caramelo en una flanera de manera...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Coco
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche
  • 80 grs. de coco rallado
  • La cáscara de 1 limón
  • 4 huevos y 5 yemas
  • 1/4 kg. de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de coñac
  • 30 grs. de coco rallado y tostado.
  • Para el caramelo :
  • 180 grs. de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare el caramelo: ponga el azúcar y el agua en un cacito al fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta obtener un caramelo oscuro.
  • Vierta el caramelo en una flanera de manera que se caramelice bien el fondo y las paredes del molde.
  • Ponga en una cacerola al fuego la leche, el coco rallado y la cáscara de limón, cuando comience a hervir, retire del fuego, tape el recipiente y deje reposar unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, bata las yemas junto con el azúcar y los huevos, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que estén esponjosos, y añada, poco a poco, la mezcla de leche, desechando la cáscara de limón.
  • Luego agregue la vainilla y, por último, el coñac.
  • Mezcle todo bien y viértalo en el molde caramelizado.
  • Introduzca en el horno, precalentado a 200°C, y cocine al baño María durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del dulce éste salga limpio.
  • Por último, deje reposar el flan en el frigidaire durante 12 horas, introdúzcalo un instante en el horno caliente para que se derrita el caramelo y desmóldelo sobre una fuente.
  • Sírvalo espolvoreado con el coco rallado y tostado.