FLAN DE COCO PERÚ
Flan de coco perú. Alimento Base: Coco, Prepare el caramelo: ponga el azúcar y el agua en un cacito al fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta obtener un caramelo oscuro. Vierta el caramelo en una flanera de manera...
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 80 grs. de coco rallado
- La cáscara de 1 limón
- 4 huevos y 5 yemas
- 1/4 kg. de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de coñac
- 30 grs. de coco rallado y tostado.
- Para el caramelo :
- 180 grs. de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Prepare el caramelo: ponga el azúcar y el agua en un cacito al fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de palo, hasta obtener un caramelo oscuro.
- Vierta el caramelo en una flanera de manera que se caramelice bien el fondo y las paredes del molde.
- Ponga en una cacerola al fuego la leche, el coco rallado y la cáscara de limón, cuando comience a hervir, retire del fuego, tape el recipiente y deje reposar unos 15 minutos.
- Mientras tanto, bata las yemas junto con el azúcar y los huevos, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que estén esponjosos, y añada, poco a poco, la mezcla de leche, desechando la cáscara de limón.
- Luego agregue la vainilla y, por último, el coñac.
- Mezcle todo bien y viértalo en el molde caramelizado.
- Introduzca en el horno, precalentado a 200°C, y cocine al baño María durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del dulce éste salga limpio.
- Por último, deje reposar el flan en el frigidaire durante 12 horas, introdúzcalo un instante en el horno caliente para que se derrita el caramelo y desmóldelo sobre una fuente.
- Sírvalo espolvoreado con el coco rallado y tostado.
