FILETES DE PALOMETA AL HORNO
Filetes de palometa al horno. Alimento Base: Palometa, Limpiar la palometa, quitar las espinas y sacar los lomos en 4 filetes. Esta operación puede pedir al pescadero que la haga. Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Salar y reservar....
Ingredientes
- palometa 1,1/4 kilo
- cebolla grande 2 unidades
- vino blanco seco 1/3 taza
- ajo 1 diente
- pan rallado 1 cucharada
- perejil 1 ramillete
- aceite de oliva 3 cucharadas
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar la palometa, quitar las espinas y sacar los lomos en 4 filetes.
- Esta operación puede pedir al pescadero que la haga.
- Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.
- Salar y reservar.
- Pelar las cebollas y los ajos y cortarlos en juliana fina.
- Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar color.
- Regar con el vino y dejar reducir un poco.
- Poner la mitad de la cebolla escurrida en el fondo de una fuente refractaria, cubrir con el resto de la cebolla y espolvorear con el pan rallado y el perejil picado.
- Regar con el aceite de la sartén.
- Calentar el horno, meter el pescado y mantener durante 12-15 minutos a media potencia (según el grosor de los filetes).
- Servir al momento.
