FILETES DE PALOMETA AL HORNO

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FILETES DE PALOMETA AL HORNO

Filetes de palometa al horno. Alimento Base: Palometa, Limpiar la palometa, quitar las espinas y sacar los lomos en 4 filetes. Esta operación puede pedir al pescadero que la haga. Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Salar y reservar....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Palometa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • palometa 1,1/4 kilo
  • cebolla grande 2 unidades
  • vino blanco seco 1/3 taza
  • ajo 1 diente
  • pan rallado 1 cucharada
  • perejil 1 ramillete
  • aceite de oliva 3 cucharadas
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la palometa, quitar las espinas y sacar los lomos en 4 filetes.
  • Esta operación puede pedir al pescadero que la haga.
  • Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.
  • Salar y reservar.
  • Pelar las cebollas y los ajos y cortarlos en juliana fina.
  • Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar color.
  • Regar con el vino y dejar reducir un poco.
  • Poner la mitad de la cebolla escurrida en el fondo de una fuente refractaria, cubrir con el resto de la cebolla y espolvorear con el pan rallado y el perejil picado.
  • Regar con el aceite de la sartén.
  • Calentar el horno, meter el pescado y mantener durante 12-15 minutos a media potencia (según el grosor de los filetes).
  • Servir al momento.