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RAGÚ DE PESCADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RAGÚ DE PESCADO

Ragú de pescado. Alimento Base: Filete de pescado, Cortar los filetes a cuadritos rociándolos con zumo de limón. Abrir las berenjenas por la mitad a lo largo y cortar en rodajas delgadas. Cortar las cebolla a láminas. Los tomates escaldados...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Filete de pescado
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 gr. de filete de bacalao merluza o lenguado
  • 1 limón
  • 2 berenjenas
  • Sal y pimienta de cayena en polvo
  • 4 to mates
  • 3 cebollas
  • Un poco de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. de fumet de pescado
  • Unas aceitunas rellenas de pimiento rojo
  • 1 naranja
  • 50 gr. de coco rallado

Method
 

  1. Cortar los filetes a cuadritos rociándolos con zumo de limón.
  2. Abrir las berenjenas por la mitad a lo largo y cortar en rodajas delgadas.
  3. Cortar las cebolla a láminas.
  4. Los tomates escaldados y pelados se cortan a cuadritos.
  5. Mantecar una fuente para el horno y poner alternativamente pescado y verduras sazonando con sal y pimienta.
  6. Rociar el conjunto con el fumet de pescado.
  7. Hornear a 200º unos 30 minutos.
  8. Un poco antes de sacar el ragú del horno decorar con las olivas, la naranja pelada y cortada a trocitos y el coco rallado.