RAGÚ DE PESCADO

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RAGÚ DE PESCADO

Ragú de pescado. Alimento Base: Filete de pescado, Cortar los filetes a cuadritos rociándolos con zumo de limón. Abrir las berenjenas por la mitad a lo largo y cortar en rodajas delgadas. Cortar las cebolla a láminas. Los tomates escaldados...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Filete de pescado
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gr. de filete de bacalao merluza o lenguado
  • 1 limón
  • 2 berenjenas
  • Sal y pimienta de cayena en polvo
  • 4 to mates
  • 3 cebollas
  • Un poco de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 250 ml. de fumet de pescado
  • Unas aceitunas rellenas de pimiento rojo
  • 1 naranja
  • 50 gr. de coco rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los filetes a cuadritos rociándolos con zumo de limón.
  • Abrir las berenjenas por la mitad a lo largo y cortar en rodajas delgadas.
  • Cortar las cebolla a láminas.
  • Los tomates escaldados y pelados se cortan a cuadritos.
  • Mantecar una fuente para el horno y poner alternativamente pescado y verduras sazonando con sal y pimienta.
  • Rociar el conjunto con el fumet de pescado.
  • Hornear a 200º unos 30 minutos.
  • Un poco antes de sacar el ragú del horno decorar con las olivas, la naranja pelada y cortada a trocitos y el coco rallado.