CODORNICES MOSCATO

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CODORNICES MOSCATO

Codornices moscato. Alimento Base: Codorniz, Haga dorar la panceta ahumada cortada en un trocito de manteca. Entonces agregue las codornices y rápidamente dórelas por todos lados. Colóquelas en una fuente de horno con 5 ó 6 briznas de tomillo,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Codorniz
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 4 codornices
  • 150 gr. de panceta ahumada
  • Tomillo
  • Ajedrea
  • Enebro
  • 1/2 vaso de moscato vino
  • 1/2 vaso de caldo
  • 1 racimo pequeño de uvas
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Haga dorar la panceta ahumada cortada en un trocito de manteca. Entonces agregue las codornices y rápidamente dórelas por todos lados.
  • Colóquelas en una fuente de horno con 5 ó 6 briznas de tomillo, igual de ajedrea, 6 bayas de enebro e igual cantidad de granos de pimienta machacada y una pizca de sal.
  • Moje con el caldo y el moscato que habrá calentado juntos y ponga al horno mediano 20 minutos. 5 minutos antes de servir, agregue a la fuente un puñado de uvas frescas, que habrá pelado, si tuvo esta paciencia.
  • Por supuesto, prefiera siempre las codornices salvajes a las de criadero.