PIQUETE BOGOTANO

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PIQUETE BOGOTANO

Piquete bogotano. Alimento Base: Patata-Papa, Se pone el espinazo a cocinar por 45 minutos. Luego se le agrega sal, pimienta y todos los vegetales; se dejan cocinar por 45 minutos a fuego medio. Las papas criollas se incorporan algo más avanzada...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Patata-Papa
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de espinazo de cerdo carnudo
  • Cubios
  • Hibias
  • 1 libra de papas criollas pequeñas
  • 1 libra de papas sabaneras pequeñas
  • Arvejas en su vaina
  • Habas
  • 3 mazorcas peladas y partidas
  • 3 plátanos maduros partidos
  • 2 tazas de hogo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone el espinazo a cocinar por 45 minutos.
  • Luego se le agrega sal, pimienta y todos los vegetales; se dejan cocinar por 45 minutos a fuego medio.
  • Las papas criollas se incorporan algo más avanzada la cocción.
  • Se saca el espinazo, se pica en porciones, se sirve con todos los vegetales representados y se bañan generosamente en el hogo.