EMPANADA GALLEGA DE LAMPREA

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EMPANADA GALLEGA DE LAMPREA

Empanada gallega de lamprea. Alimento Base: Lamprea, Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien. Cuando...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Lamprea
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 cc. de aceite
  • 500 gr. de cebollas en rodajas
  • 150 gr. de harina de maíz
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 lamprea
  • 150 gr. de manteca de cerdo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien.
  • Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon sobre ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm.
  • Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno.
  • Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala. Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos.
  • Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cúbrela con el otro disco, uniendo bien los bordes.
  • Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.

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