GAMO A LA NARANJA
Gamo a la naranja. Alimento Base: Gamo, Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más. Salsa...
Ingredientes
Method
- Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más.
- Salsa de gamo:
- Estofar 100 g. de carne magra de gamo con la cebolla picada fina, la pimienta machacada, una cucharadita de maizena, 1/2 l de vino tinto y dos cucharadas de vinagre hasta reducir a la cuarta parte de su volumen. Pasar por tamiz fino.
