GAMO A LA NARANJA

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GAMO A LA NARANJA

Gamo a la naranja. Alimento Base: Gamo, Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más. Salsa...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Gamo
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 chuletas de gamo
  • 4 naranjas gordas
  • 2 dl de coñac
  • 100 g. de mantequilla
  • 1/2 l de vino tinto
  • 100 g. de carne magra de gamo
  • 1 cebolla pequeña
  • 12 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de maizena

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más.
  • Salsa de gamo:
  • Estofar 100 g. de carne magra de gamo con la cebolla picada fina, la pimienta machacada, una cucharadita de maizena, 1/2 l de vino tinto y dos cucharadas de vinagre hasta reducir a la cuarta parte de su volumen. Pasar por tamiz fino.