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GAMO A LA NARANJA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GAMO A LA NARANJA

Gamo a la naranja. Alimento Base: Gamo, Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más. Salsa...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Gamo
Cocina: Aragón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 chuletas de gamo
  • 4 naranjas gordas
  • 2 dl de coñac
  • 100 g. de mantequilla
  • 1/2 l de vino tinto
  • 100 g. de carne magra de gamo
  • 1 cebolla pequeña
  • 12 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de maizena

Method
 

  1. Sazonar las chuletas con sal y pimienta molida, saltear con la mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, agregar el jugo de una naranja, el coñac, la salsa de gamo. Cocer durante 20 minutos más.
  2. Salsa de gamo:
  3. Estofar 100 g. de carne magra de gamo con la cebolla picada fina, la pimienta machacada, una cucharadita de maizena, 1/2 l de vino tinto y dos cucharadas de vinagre hasta reducir a la cuarta parte de su volumen. Pasar por tamiz fino.