HUEVOS AL PLATO CON PISTO

Table of Contents

HUEVOS AL PLATO CON PISTO

Huevos al plato con pisto. Alimento Base: Huevos, Pelamos y picamos en trocitos el ajo. Limpiamos y troceamos todas las hortalizas: la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento y los tomates. En una sartén grande al fuego, añadimos un...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 1/2 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 to mates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y picamos en trocitos el ajo. Limpiamos y troceamos todas las hortalizas: la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento y los tomates.
  • En una sartén grande al fuego, añadimos un chorro de aceite y una vez caliente el ajo picado. A continuación, agregamos las hortalizas, revolvemos y tapamos la sartén, dejamos que se vaya pochando todo a fuego lento. Removiendo detanto en tanto para que no se pegue.
  • Mientras precalentamos el horno a 200º C.
  • Repartimos las hortalizas en cazuelas individuales, -mejor de barro- o que puedan ir al horno. Abrimos un huevo y echamos encima, lo salpimentamos, y metemos al horno dejando hasta que cuaje la clara del huevo. Servimos recién terminados de hacer. Opcionalmente se puede echar un poco de queso rayado si gusta.