SANCOCHO TRADICIONAL VIGIENSE

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SANCOCHO TRADICIONAL VIGIENSE

Sancocho tradicional vigiense. Alimento Base: Gallina, Lave muy bien la gallina. Trocéela, elimine la grasa y póngala a ablandar en una olla grande y con suficiente agua la cebolla picada en dos, los dientes de ajo, lavados y machacados con su...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Gallina
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallina
  • Maíz en mazorca
  • Yuca
  • Ocumo
  • Mapuey
  • Topocho verde plátano
  • Auyama
  • Aceite onotado
  • Ají dulce
  • Ajo
  • Cebolla
  • Manojo de hierbas: cebollín cilantro, perejil y hierbabuena
  • Comino
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Lave muy bien la gallina.
  • Trocéela, elimine la grasa y póngala a ablandar en una olla grande y con suficiente agua la cebolla picada en dos, los dientes de ajo, lavados y machacados con su cáscara y la mazorca de maíz picada en 3 partes.
  • Pele y pique en trozos la yuca, ocumo, mapuey y el topocho.
  • Cuando las verduras se hayan ablandado un poco agregue la auyama.
  • Elimine las semillas de los ajíes.
  • Cuando la gallina esté blanda agregue el ají dulce y el compuesto de hierbas.
  • Añada un chorrito de aceite onotado para dar color y sazone con el comino, la pimienta y la sal.
  • Una vez que se han ablandado todos los ingredientes, rectifique la sazón, apague y sirva caliente, acompañando con un buen picante y un trozo de casabe.