SANCOCHO TRADICIONAL VIGIENSE
Sancocho tradicional vigiense. Alimento Base: Gallina, Lave muy bien la gallina. Trocéela, elimine la grasa y póngala a ablandar en una olla grande y con suficiente agua la cebolla picada en dos, los dientes de ajo, lavados y machacados con su...
Ingredientes
- 1 gallina
- Maíz en mazorca
- Yuca
- Ocumo
- Mapuey
- Topocho verde plátano
- Auyama
- Aceite onotado
- Ají dulce
- Ajo
- Cebolla
- Manojo de hierbas: cebollín cilantro, perejil y hierbabuena
- Comino
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Lave muy bien la gallina.
- Trocéela, elimine la grasa y póngala a ablandar en una olla grande y con suficiente agua la cebolla picada en dos, los dientes de ajo, lavados y machacados con su cáscara y la mazorca de maíz picada en 3 partes.
- Pele y pique en trozos la yuca, ocumo, mapuey y el topocho.
- Cuando las verduras se hayan ablandado un poco agregue la auyama.
- Elimine las semillas de los ajíes.
- Cuando la gallina esté blanda agregue el ají dulce y el compuesto de hierbas.
- Añada un chorrito de aceite onotado para dar color y sazone con el comino, la pimienta y la sal.
- Una vez que se han ablandado todos los ingredientes, rectifique la sazón, apague y sirva caliente, acompañando con un buen picante y un trozo de casabe.
