CREMA DE CANGREJO Y GAMBAS CON VERDURAS EN THERMOMIX

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CREMA DE CANGREJO Y GAMBAS CON VERDURAS EN THERMOMIX

Crema de cangrejo y gambas con verduras en thermomix. Alimento Base: Cangrejo, Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 g de agua en el vaso del thermomix, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cangrejo
Cocina Cartagena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. De cangrejos
  • 6 gambas
  • 1/2 cebolla
  • 2 carlotas zanahorias
  • 1 cubilete de nata
  • 1 puerro grande
  • 2 to mates maduros
  • 1 l o 1 1/2 l de agua
  • 1/2 cubilete de aceite
  • 1 copa de brandy coñac, jerez o vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pescado unas gotas de tabasco si gusta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 g de agua en el vaso del thermomix, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos 100º y velocidad 1 ( no debe quedar totalmente triturado). Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino.
  • Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la máquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro, la cebolla y la zanahoria, cuando esté muy picadito programar 8 minutos 100º y velocidad 1. Cuando pare, añadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100º, y velocidad 1. Después, añadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y velocidad 8 hasta que esté muy fino. Añadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. Del vaso, añadir el coñac, ( si gusta picante unas gotas de tabasco) y una pastilla de caldo de pescado y programar 20 minutos 100º, velocidad 2.
  • En el momento de servirla, añadir la nata por encima y los cuerpos de las gambas ( si se quiere se rehogan primero en la sartén con agua caliente) .