LANGOSTA A LA PARRILLA

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LANGOSTA A LA PARRILLA

Langosta a la parrilla. Alimento Base: Langosta, Si se va a usar langostas vivas, poner a hervir a fuego alto 6 litros de agua con 4 cucharadas de sal y cuando rompa a herir, echar las langostas cabeza abajo con cuidado. Cocinar a fuego alto por...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Langosta
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 langostas de 2 a 2 1/2 libras cada una
  • 1/2 cucharadita de sal
  • trocitos de mantequilla
  • mantequilla derretida
  • pimienta blanca en polvo a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si se va a usar langostas vivas, poner a hervir a fuego alto 6 litros de agua con 4 cucharadas de sal y cuando rompa a herir, echar las langostas cabeza abajo con cuidado. Cocinar a fuego alto por 5 minutos, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15 minutos.
  • Poner las langostas sobre un picador y quitarles las patas. Abrir el cuerpo de las langostas por el centro empezando por la cabeza. Usar un cuchillo de cocina y un martillito.
  • Retrirar el estómago, que es un pequeño saco detrás de la cabeza, el intestino que corre a lo largo del cuerpo y de la cola y los pulmones que es el tejido grisáceo que se encuentra entre el caparazón y la carne. Desprender los pulmones agarrando por los nudillos donde estaban pegadas las patas y empujando hacia adentro. Esa parte se desprende completa con facilidad.
  • Colocar las mitades de langosta con el lado de la carne hacia arriba sobre la rejilla de un asador (broiler).
  • Encender el horno con el regulador de la temperatura indicando "broil", o sea asar, pero antes coloca la parilla del horno de manera que la rejilla del asador quede a 8" del fuego.
  • Polvorear las langostas con la sal y con la pimienta a gusto. Ponerles trocitos de mantequilla encima y meter el asador al horno. Asar las langostas durante 15 minutos. Ponerles mantequilla una o dos veces durante el horneo. Servir calientes acompañadas con mantequilla derretida o con salsa especial para langosta a la parilla.