Table of Contents
- 1 kg de mejillones
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de puerros
- Aceite de oliva
- Azafrán sal y pimienta
Limpiamos muy bien los mejillones, les quitamos las barbas y los ponemos en una cazuela con la cebolla rayada y el laurel.
Cocemos con la cazuela tapada, cuando los mejillones se abran, los apartamos del fuego, retiramos las cáscaras y filtramos el caldo que se reserva.
En una sartén con un poco de aceite pochamos los puerros cortados en daditos a fuego lento. Cuando se pongan lacios, retiramos del fuego.
En otra cazuela, ponemos los puerros, los mejillones reservados y el doble de caldo de cocerlos que de arroz, salpimentamos y lo ponemos al fuego.
Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, al término, dejamos reposar 5 minutos y servir.
