PAELLA DE LA HUERTA VALENCIANA

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PAELLA DE LA HUERTA VALENCIANA

Paella de la huerta valenciana. Alimento Base: Arroz, Se pone el aceite a calentar en la paellera, y se doran en él los ajos. A continuación se rehogan los conejos, previamente cortados cada uno en seis u ocho pedazos. Cuando la carne vaya tomando...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arroz
Cocina Valencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg de arroz
  • 2 conejos
  • 12 caracoles
  • 150 g de guisantes
  • 6 alcachofas
  • 1/4 Kg de judías verdes
  • 1/2 Kg de anguila
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone el aceite a calentar en la paellera, y se doran en él los ajos.
  • A continuación se rehogan los conejos, previamente cortados cada uno en seis u ocho pedazos.
  • Cuando la carne vaya tomando color, se añaden 3 dientes de ajo picados y en seguida se rehoga el arroz, dándole vueltas durante un minuto.
  • Pasado este tiempo se añade agua hirviendo, en doble cantidad a la que se puso de arroz, y se incorporan las judías verdes, los guisantes, las alcachofas troceadas y los caracoles, aderezándolo con sal, pimienta, media hoja de laurel y un poco de azafrán.
  • Se deja cocer a fuego vivo, procurando que al final resulte seco y con los granos bien sueltos.
  • Cuando se haya consumido el caldo, se deja reposar unos minutos y se sirve en la misma paellera.