HUTSPOT CON KLAPSTUK (PURÉ DE PATATA CON ZANAHORIA Y CEBOLLA)
Hutspot con klapstuk (puré de patata con zanahoria y cebolla). Alimento Base: Carne de Vaca, Poner el agua en una cazuela esmaltada o cualquier otro recipiente apto para estofar. Añadir el cubito y remover hasta que se haya disuelto. Incorporar...
Ingredientes
- 500 gr. de falda de vaca en un trozo
- 400 ml de agua
- 1/2 cubito de caldo de vaca
- 1 hoja de laurel
- 8 granos enteros de pimienta negra
- 1 cucharada de harina disuelta en 1/2 taza de agua
- 6 patatas grandes peladas y en cuartos
- 8 zanahorias grandes peladas y en dados
- 4 cebollas grandes peladas y cortadas en láminas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner el agua en una cazuela esmaltada o cualquier otro recipiente apto para estofar.
- Añadir el cubito y remover hasta que se haya disuelto.
- Incorporar la carne, el laurel y la pimienta, y dejar cocer a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Sacar la carne a una fuente de servir, retirar el laurel y la pimienta y añadir la harina disuelta en agua al jugo de cocción.
- Remover raspando el fondo de la cazuela para disolver todos los restos que se hayan podido pegar.
- Subir lentamente el fuego hasta que la salsa empiece a espesar.
- Verter esta salsa sobre la carne.
- Mantener caliente mientras se hace el resto del plato.
- Poner las patatas en una cazuela y añadir agua hasta justo cubrirlas.
- Poner encima las zanahorias y cubrir con las cebollas.
- Añadir sal, tapar y poner a cocer.
- Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocer durante 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
- Escurrir y reservar el agua de cocción.
- Aplastar patatas, zanahorias y cebollas hasta obtener un puré espeso.
- Si queda demasiado seco, añadir un poco del líquido de cocción. Salpimentar al gusto.
- Servir el hutspot en una gran fuente, con la carne trinchada y la salsa.
