HUTSPOT CON KLAPSTUK (PURÉ DE PATATA CON ZANAHORIA Y CEBOLLA)

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HUTSPOT CON KLAPSTUK (PURÉ DE PATATA CON ZANAHORIA Y CEBOLLA)

Hutspot con klapstuk (puré de patata con zanahoria y cebolla). Alimento Base: Carne de Vaca, Poner el agua en una cazuela esmaltada o cualquier otro recipiente apto para estofar. Añadir el cubito y remover hasta que se haya disuelto. Incorporar...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Carne de Vaca
Cocina Holanda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de falda de vaca en un trozo
  • 400 ml de agua
  • 1/2 cubito de caldo de vaca
  • 1 hoja de laurel
  • 8 granos enteros de pimienta negra
  • 1 cucharada de harina disuelta en 1/2 taza de agua
  • 6 patatas grandes peladas y en cuartos
  • 8 zanahorias grandes peladas y en dados
  • 4 cebollas grandes peladas y cortadas en láminas
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el agua en una cazuela esmaltada o cualquier otro recipiente apto para estofar.
  • Añadir el cubito y remover hasta que se haya disuelto.
  • Incorporar la carne, el laurel y la pimienta, y dejar cocer a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  • Sacar la carne a una fuente de servir, retirar el laurel y la pimienta y añadir la harina disuelta en agua al jugo de cocción.
  • Remover raspando el fondo de la cazuela para disolver todos los restos que se hayan podido pegar.
  • Subir lentamente el fuego hasta que la salsa empiece a espesar.
  • Verter esta salsa sobre la carne.
  • Mantener caliente mientras se hace el resto del plato.
  • Poner las patatas en una cazuela y añadir agua hasta justo cubrirlas.
  • Poner encima las zanahorias y cubrir con las cebollas.
  • Añadir sal, tapar y poner a cocer.
  • Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocer durante 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
  • Escurrir y reservar el agua de cocción.
  • Aplastar patatas, zanahorias y cebollas hasta obtener un puré espeso.
  • Si queda demasiado seco, añadir un poco del líquido de cocción. Salpimentar al gusto.
  • Servir el hutspot en una gran fuente, con la carne trinchada y la salsa.