ESCABECHE DE ZANAHORIA ESTILO MEXICANO
Escabeche de zanahoria estilo mexicano. Alimento Base: Zanahorias, Preparar el vinagre aromatizado con anterioridad. Separar las hojas residuales del tallo de las zanahorias. Lavar las zanahorias con abundante agua, usando un cepillo para eliminar...
Ingredientes
Method
- Preparar el vinagre aromatizado con anterioridad.
- Separar las hojas residuales del tallo de las zanahorias.
- Lavar las zanahorias con abundante agua, usando un cepillo para eliminar todos los residuos de tierra de las raíces.
- Dejar escurrir el exceso de agua.
- Seleccionar las zanahorias por el estado de madurez y tamaño.
- Eliminar los residuos verdes del tallo que hayan quedado.
- Cortar longitudinalmente en tiras de 1 cm. de grosor.
- Escaldar las zanahorias en agua hirviendo por 5 minutos.
- Dejarlas enfriar en agua fría y escurrir el agua antes de envasarlas.
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor.
- Pelar los ajos y seccionarlos en cubitos.
- Poner en un sartén el aceite y colocar al fuego.
- Cuando está caliente, agregar la cebolla, los trozas de ajo y opcionalmente las hojas de laurel.
- Sofreír los ingredientes hasta cuando los tejidos se ablanden y las cebollas y pedazos de ajo estén dorados.
- Mezclar las tiras de zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.
- Envasar la mezcla en los frascos acomodando las zanahorias, de tal modo que el conjunto tenga un aspecto agradable.
- Agregar el escabeche caliente hasta sumergir totalmente el producto.
- Cerrar herméticamente los frascos con las tapas.
- Esterilizar con agua hirviendo por 15 minutos los frascos de 460 ml. de capacidad y por 27 minutos los de 940 ml.
- Dejar enfriar
- Limpiar externamente el frasco y tapa.
- Etiquetar cada envase con el nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración.
- Ponga una tira de papel engomado por sobre la tapa y que se pegue en el vidrio para poder comprobar si el envase es abierto antes de consumir su contenido
- Almacenar en un lugar seco, sin polvo y retirado de la luz.
- El producto puede consumirse después de 7 días.
- Una vez abierto el frasco, guardarlo, en lo posible, en el refrigerador o lugar fresco
- El producto puede conservarse por lo menos por 12 meses.
