ESCABECHE DE ZANAHORIA ESTILO MEXICANO

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ESCABECHE DE ZANAHORIA ESTILO MEXICANO

Escabeche de zanahoria estilo mexicano. Alimento Base: Zanahorias, Preparar el vinagre aromatizado con anterioridad. Separar las hojas residuales del tallo de las zanahorias. Lavar las zanahorias con abundante agua, usando un cepillo para eliminar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Zanahorias
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Zanahoria 2 kgs.
  • Vinagre Aromatizado
  • Aceite vegetal: 150 ml.
  • Cebolla: 150 grs.
  • Ajo: 20 grs.
  • Hojas de laurel y ajíes al gusto opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el vinagre aromatizado con anterioridad.
  • Separar las hojas residuales del tallo de las zanahorias.
  • Lavar las zanahorias con abundante agua, usando un cepillo para eliminar todos los residuos de tierra de las raíces.
  • Dejar escurrir el exceso de agua.
  • Seleccionar las zanahorias por el estado de madurez y tamaño.
  • Eliminar los residuos verdes del tallo que hayan quedado.
  • Cortar longitudinalmente en tiras de 1 cm. de grosor.
  • Escaldar las zanahorias en agua hirviendo por 5 minutos.
  • Dejarlas enfriar en agua fría y escurrir el agua antes de envasarlas.
  • Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor.
  • Pelar los ajos y seccionarlos en cubitos.
  • Poner en un sartén el aceite y colocar al fuego.
  • Cuando está caliente, agregar la cebolla, los trozas de ajo y opcionalmente las hojas de laurel.
  • Sofreír los ingredientes hasta cuando los tejidos se ablanden y las cebollas y pedazos de ajo estén dorados.
  • Mezclar las tiras de zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.
  • Envasar la mezcla en los frascos acomodando las zanahorias, de tal modo que el conjunto tenga un aspecto agradable.
  • Agregar el escabeche caliente hasta sumergir totalmente el producto.
  • Cerrar herméticamente los frascos con las tapas.
  • Esterilizar con agua hirviendo por 15 minutos los frascos de 460 ml. de capacidad y por 27 minutos los de 940 ml.
  • Dejar enfriar
  • Limpiar externamente el frasco y tapa.
  • Etiquetar cada envase con el nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración.
  • Ponga una tira de papel engomado por sobre la tapa y que se pegue en el vidrio para poder comprobar si el envase es abierto antes de consumir su contenido
  • Almacenar en un lugar seco, sin polvo y retirado de la luz.
  • El producto puede consumirse después de 7 días.
  • Una vez abierto el frasco, guardarlo, en lo posible, en el refrigerador o lugar fresco
  • El producto puede conservarse por lo menos por 12 meses.