TATIN DE CASTAÑAS Y BONIATOS

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TATIN DE CASTAÑAS Y BONIATOS

Tatin de castañas y boniatos. Alimento Base: Boniato, Haremos un corte en las castañas si llegar a partir y escaldaremos en agua hirviendo unos 3 minutos hasta que podamos desprender la cáscara. Volveremos a poner a cocer en agua unos 10 minutos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Boniato
Cocina Bielorrusia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg. de castañas
  • 1/2 kg. de boniatos
  • 1 Placa de hojaldre o pasta brisa o pasta quebrada
  • 50 gr. Mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • Piel de naranja
  • Piel de limón
  • Caramelo:
  • 1/4 litro de agua
  • 1/4 kg. de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Haremos un corte en las castañas si llegar a partir y escaldaremos en agua hirviendo unos 3 minutos hasta que podamos desprender la cáscara.
  • Volveremos a poner a cocer en agua unos 10 minutos más hasta que empiecen a ablandarse. Retiraremos.
  • Pelaremos los boniatos y cortaremos en tacos de 3 a 4 cm.
  • Rehogaremos en un poco de mantequilla con la piel de naranja y limón.
  • Cuando bañados en mantequilla añadiremos el azúcar y mantendremos al fuego hasta que empiecen caramelizar.
  • Cubrimos con agua y dejaremos unos 5 minutos a fuego tapado hasta que ablanden un poco.
  • Cubrimos el fondo de la tartera con el caramelo, colocaremos las castañas y boniatos de forma que queden apretados.
  • Taparemos con la pasta colocando la masa bien profunda por los laterales.
  • Haremos un agujero en medio de la masa y horneamos a 180 ºC hasta que la pasta esté dorada.
  • Desmoldaremos en caliente y dejaremos enfriar.
  • Pintaremos de nuevo con un poco de caramelo para darle más brillo.
  • Acompañaremos con crema de leche.