ALBÓNDIGAS DE VERDURAS LESKOVENSES
Albóndigas de verduras leskovenses. Alimento Base: Espinacas, Cuece las espinacas al vapor y, una vez hechas, córtalas en trocitos muy pequeños. Raspa las zanahorias, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal. Escurre el líquido de esta...
Ingredientes
Method
- Cuece las espinacas al vapor y, una vez hechas, córtalas en trocitos muy pequeños.
- Raspa las zanahorias, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal.
- Escurre el líquido de esta cocción y haz un puré, que debe quedar bastante espeso.
- Mezcla el puré resultante con las espinacas y sazónalo con una pizca de sal.
- Machaca los piñones y agrega la pasta a las verduras.
- Agrega un huevo crudo entero y batido, y mézcla todo bien. Ve cogiendo la mezcla a cucharadas y fríela en abundante aceite muy caliente.
- Para elaborar la salsa, primero sofríe la cebolla muy picada y el diente de ajo cortado con cuatro o cinco cucharadas de aceite.
- A continuación, sazónala con sal.
- Agrega los pimientos cortados en pequeñas tiras y un vaso del líquido de la cocción y de las zanahorias.
- Hierve todo esto durante 20 minutos.
- Pasa la salsa por el pasa puré y rectifica el punto de sal.
- Dale un hervor de cinco minutos y coloca dentro las albóndigas de verduras.
- Deja que cueza todo junto durante unos minutos.
