TERRINA LIGHT DE BERENJENAS

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TERRINA LIGHT DE BERENJENAS

Terrina light de berenjenas. Alimento Base: Berenjena, Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho. Retirar dejar entibiar, mezclar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berenjena
Cocina San Juan Despí
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de berenjenas
  • 500 cc de leche descremada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 huevos batidos
  • 150 g 1/2 taza de ricotta descremada
  • 1/2 cdita de aceite
  • Pan rallado para espolvorear
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
  • Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.
  • Retirar dejar entibiar, mezclar con la ricotta y los huevos batidos.
  • Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Pincelar con aceite un molde de budín y espolvorearlo con pan rallado.
  • Volcar la preparación de berenjenas.
  • Cocinar a baño maría hasta que esté firme y dorado.