BIZCOCHO DE MAÍZ Y LIMÓN CON MERENGUE

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BIZCOCHO DE MAÍZ Y LIMÓN CON MERENGUE

Bizcocho de maíz y limón con merengue. Alimento Base: Harina de maíz, Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando. En un cuenco batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, después añadimos el aceite y la leche. Una...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Harina de Maiz
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Para el Bizcocho:
  • 150 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 150 ml. de leche
  • 225 gr. de harina de maíz
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 150 ml de aceite de girasol
  • Para el Jarabe:
  • zumo de 2 limones
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • Para el Merengue:
  • 6 claras de huevo
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar glass a gusto
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
  • En un cuenco batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, después añadimos el aceite y la leche. Una vez que esté todo bien mezclado añadimos la harina, y revolvemos hasta que esté bien integrada.
  • Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.
  • Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudimos para retirar la sobrantes y vertemos la masa en él. Introducimos en el horno (ya precalentado a 180º) durante al menos unos 35 minutos, pinchar en el centro con un palillo si sale limpio está hecho, sacamos del horno y reservamos. Bajamos el horno a unos 70º-80ºC.
  • Ahora haremos el merengue. Se baten las claras con un batidor con esta función (también podemos batir a mano) añadiendo el azúcar en grano lentamente y sin dejar de batir. Mezclamos el azúcar glass con la maicena y echamos sobre las claras ya batidas a punto de nieve. Remover con movimientos envolvente de abajo a arriba, evitando que se bajen.
  • Pinchamos el bizcocho por arriba con un palillo y regamos todo el con el jarabe repariendo bien. Cubrir por encima el bizcocho con el merengue, podemos echarlo con ayuda de una cuchara dando la forma que se desee, o si lo queremos mas decorado podemos introducir el merengue en la manga pastelera y hacer el dibujo que queramos.
  • Introducimos de nuevo al horno a temperatura baja (70º-80ºC) alrededor de 1 hora, hasta que esté seco y doradito por arriba.