SOPA DE MELOCOTÓN DE CALANDA CON HELADO DE QUESO DE RADIQUERO
Sopa de melocotón de calanda con helado de queso de radiquero . Alimento Base: Melocotón, Poner la leche en un cazo, añadir las yemas y el azúcar, batir y poner todo al fuego dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que espese un poco...
Ingredientes
- 6 melocotones maduros
- 1/2 l. de leche
- 3 yemas
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de queso Radiquero
- 8 hojas de menta
Elaboración paso a paso
- Poner la leche en un cazo, añadir las yemas y el azúcar, batir y poner todo al fuego dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que espese un poco (nunca deberá hervir).
- Entonces añadir fuera del fuego el queso rallado y dar vueltas hasta que se mezcle todo, dejar enfriar en la nevera, una vez frío poner en la heladora.
- Mientras pelar los melocotones, quitarles la carne y batir hasta conseguir un puré (si quedara muy espeso se le puede añadir un poco de almíbar).
