LOMO DE CERDO EN SALSA DE TAXO

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LOMO DE CERDO EN SALSA DE TAXO

Lomo de cerdo en salsa de taxo. Alimento Base: Cerdo, Salpimentar el lomo de cerdo y ponerlo a la plancha. Paralelamente, preparar la salsa. Para ello, primero, hacer un caramelo cristalino con el azúcar; luego, añadir la mitad de jugo de taxo,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Cerdo
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 160 gr. de lomo de cerdo
  • Para la salsa:
  • 50 gr. de azúcar
  • Jugo de taxo
  • 8 onz. de fondo de pollo
  • 1 onz. de vino blanco
  • 1 onz. de crema de leche
  • Para la guarnición:
  • Papas parisienne
  • Brócoli
  • Flor de zanahoria

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar el lomo de cerdo y ponerlo a la plancha.
  • Paralelamente, preparar la salsa.
  • Para ello, primero, hacer un caramelo cristalino con el azúcar; luego, añadir la mitad de jugo de taxo, previamente licuado con el fondo de pollo y reducir la mezcla al 50%.
  • Finalmente, añadir el vino blanco, la crema de leche reducida y el sobrante de jugo de taxo; dejar hervir hasta que la salsa tenga consistencia.
  • Acompañar con papas parisienne, brócoli y flor de zanahoria.