LOMO DE CERDO EN SALSA DE TAXO
Lomo de cerdo en salsa de taxo. Alimento Base: Cerdo, Salpimentar el lomo de cerdo y ponerlo a la plancha. Paralelamente, preparar la salsa. Para ello, primero, hacer un caramelo cristalino con el azúcar; luego, añadir la mitad de jugo de taxo,...
Ingredientes
- 160 gr. de lomo de cerdo
- Para la salsa:
- 50 gr. de azúcar
- Jugo de taxo
- 8 onz. de fondo de pollo
- 1 onz. de vino blanco
- 1 onz. de crema de leche
- Para la guarnición:
- Papas parisienne
- Brócoli
- Flor de zanahoria
Elaboración paso a paso
- Salpimentar el lomo de cerdo y ponerlo a la plancha.
- Paralelamente, preparar la salsa.
- Para ello, primero, hacer un caramelo cristalino con el azúcar; luego, añadir la mitad de jugo de taxo, previamente licuado con el fondo de pollo y reducir la mezcla al 50%.
- Finalmente, añadir el vino blanco, la crema de leche reducida y el sobrante de jugo de taxo; dejar hervir hasta que la salsa tenga consistencia.
- Acompañar con papas parisienne, brócoli y flor de zanahoria.
