Ingredientes
Method
- Salpimentar el lomo de cerdo y ponerlo a la plancha.
- Paralelamente, preparar la salsa.
- Para ello, primero, hacer un caramelo cristalino con el azúcar; luego, añadir la mitad de jugo de taxo, previamente licuado con el fondo de pollo y reducir la mezcla al 50%.
- Finalmente, añadir el vino blanco, la crema de leche reducida y el sobrante de jugo de taxo; dejar hervir hasta que la salsa tenga consistencia.
- Acompañar con papas parisienne, brócoli y flor de zanahoria.