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SOPA DE MELOCOTÓN DE CALANDA CON HELADO DE QUESO DE RADIQUERO

Sopa de melocotón de calanda con helado de queso de radiquero . Alimento Base: Melocotón, Poner la leche en un cazo, añadir las yemas y el azúcar, batir y poner todo al fuego dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que espese un poco...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Melocotón
Cocina: Calanda
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 melocotones maduros
  • 1/2 l. de leche
  • 3 yemas
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de queso Radiquero
  • 8 hojas de menta

Method
 

  1. Poner la leche en un cazo, añadir las yemas y el azúcar, batir y poner todo al fuego dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que espese un poco (nunca deberá hervir).
  2. Entonces añadir fuera del fuego el queso rallado y dar vueltas hasta que se mezcle todo, dejar enfriar en la nevera, una vez frío poner en la heladora.
  3. Mientras pelar los melocotones, quitarles la carne y batir hasta conseguir un puré (si quedara muy espeso se le puede añadir un poco de almíbar).