LOMO DE CERDO A LA ASTURIANA
Lomo de cerdo a la asturiana. Alimento Base: Cerdo, Se aplanan los filetes con la piedra, se sazonan con sal y se pasan por harina. Se pone el aceite en una sartén y cuando está caliente se agrega la mantequilla, dejándola calentarse. Entonces...
Ingredientes
Method
- Se aplanan los filetes con la piedra, se sazonan con sal y se pasan por harina.
- Se pone el aceite en una sartén y cuando está caliente se agrega la mantequilla, dejándola calentarse.
- Entonces se fríen los filetes un poco, sin dejar que lleguen a tomar color; se van sacando, se escurren bien de la grasa y se colocan en un plato para colocarlos.
- Se pelan las manzanas y se les quitan las pepitas, cortándolas en gajos gruesos; se rehogan un minuto en la sartén, en la misma grasa de freír los filetes; se escurren, se sacan y se reservan en otro plato.
- En una cazuela se van colocando una capa de manzanas y otra de filetes, alternativamente; mientras, precalentar el horno a 190º C.
- Por encima se vierte el contenido de una botella de sidra, se tapa la cazuela y se lleva la horno, dejándolo cocer lentamente unos veinte minutos, tiempo necesario para que la carne esté en su punto y el jugo reduzca lo bastante.
