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SOUFLÉ DE CARAMELO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOUFLÉ DE CARAMELO

Souflé de caramelo. Alimento Base: Azúcar, Remoja la gelatina en agua fría. Pon 4 cucharadas de azúcar en un cazo amplio y acércalo al fuego para hacer caramelo. Vierte con cuidado de no quemarte la leche hirviendo y deja al fuego hasta que...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Azúcar
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 litro de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 6 hojas de gelatina
  • Pizca de sal

Method
 

  1. Remoja la gelatina en agua fría.
  2. Pon 4 cucharadas de azúcar en un cazo amplio y acércalo al fuego para hacer caramelo.
  3. Vierte con cuidado de no quemarte la leche hirviendo y deja al fuego hasta que se deshaga el caramelo.
  4. Bate las yemas con el resto del azúcar y la maicena en un cazo de fondo grueso y añade poco a poco la crema de leche caliente.
  5. Mueve sobre el fuego hasta que espese como una natilla y, fuera del fuego, añade la gelatina escurrida.
  6. Mueve para que se deshaga y deja enfriar.
  7. Añade la crema de leche con el azúcar glass y, por último, las claras a punto de nieve.
  8. Llena un molde engrasado con aceite sin sabor y guarda en la nevera 8 horas.
  9. Sumerge 1 minuto en agua hirviendo y vuelca sobre la fuente.