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SOPA DE VERDURAS A LA MILANESA (MINESTRONE ALLA MILANESE)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE VERDURAS A LA MILANESA (MINESTRONE ALLA MILANESE)

Sopa de verduras a la milanesa (minestrone alla milanese). Alimento Base: Alubias, Lavar las alubias cuidando de eliminar las posibles piedrecitas. Colocarlas en un cuenco grande, cubrirlas con agua hirviendo y dejar en remojo durante una hora....
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Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Alubias
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 g de alubias secas
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de panceta picada
  • 2 cebollas medianas picadas
  • Sal
  • 2 zanahorias medianas cortadas en dados
  • 5 o 6 ramas de apio con las hojas cortadas en tiras a lo largo
  • 125 g de judías verdes sin las puntas y picadas
  • 400 g de col blanca cortada en juliana
  • 400 g de patatas peladas y cortadas en dados
  • 2 litros de agua
  • 500 g de tomates enteros al natural con su jugo
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 180 g de arroz italiano arborio
  • 125 g de parmesano recién rallado

Method
 

  1. Lavar las alubias cuidando de eliminar las posibles piedrecitas. Colocarlas en un cuenco grande, cubrirlas con agua hirviendo y dejar en remojo durante una hora. Escurrir y enjuagarlas, desechando el agua. Reservar.
  2. Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo pesado con capacidad para 6 litros. Añadir la panceta, las cebollas y la sal y cocer de 3 a 4 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes. Añadir las zanahorias, el apio y las alubias escurridas, remover para que todos los se impregnen de aceite, y cocer por espacio de 5 minutos más.
  3. Añadir las judías verdes, la col, y triturar los tomates. Tapar la cazuela, llevar a ebullición a fuego moderado y dejar que hierva lentamente por espacio de 30 minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar que el preparado hierva a fuego lento hasta que las alubias estén blandas y tiernas, de 30 a 60 minutos más. Echar el arroz y dejar que se cueza unos 20 minutos, hasta que esté tierno pero todavía algo resistente al diente. Rectificar de sazón.