MOUSSAKA ESTILO DE KYRENIA
Moussaka estilo de kyrenia. Alimento Base: Carne de Cordero, Las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las Berenjenas las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor. Las ponemos en un recipiente...
Ingredientes
Method
- Las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña.
- Las Berenjenas las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor.
- Las ponemos en un recipiente alargado, y le echamos sal en abundancia.
- Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.
- Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente.
- En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas.
- Freímos hasta que queden doradas.
- Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.
- Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras . Apartamos hasta el montaje final.
- Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes.
- Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible.
- Salpimentamos la carne.
- Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.
- En otra cazuela echamos aceite, 3 cucharadas y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela.
- Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida.
- Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
- Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.
- Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
- Para montar la moussaka, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena.
- Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos.
- Finalmente rematamos con bechamel (bastante).
- Y la última capa de queso rallado para gratinar.
- Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.
- Adornamos con un poco de orégano y un trocito de queso feta.
- Se puede presentar en una fuente de barro.
- Pero también puede ir directamente al plato.
