MOUSSAKA ESTILO DE KYRENIA

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MOUSSAKA ESTILO DE KYRENIA

Moussaka estilo de kyrenia. Alimento Base: Carne de Cordero, Las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las Berenjenas las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor. Las ponemos en un recipiente...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Carne de Cordero
Cocina Chipre
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilogramo de carne de cordero picada
  • 1 kilogramo de berenjenas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 to mates grandes
  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Un poco de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pellizco de perejil picado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 trozo de queso feta para adornar
  • 1/2 litro de bechamel
  • 3 cucharadas de queso rallad

Elaboración paso a paso
 

  • Las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña.
  • Las Berenjenas las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor.
  • Las ponemos en un recipiente alargado, y le echamos sal en abundancia.
  • Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.
  • Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente.
  • En una sartén echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas.
  • Freímos hasta que queden doradas.
  • Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.
  • Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras . Apartamos hasta el montaje final.
  • Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes.
  • Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible.
  • Salpimentamos la carne.
  • Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.
  • En otra cazuela echamos aceite, 3 cucharadas y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela.
  • Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida.
  • Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
  • Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.
  • Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
  • Para montar la moussaka, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena.
  • Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos.
  • Finalmente rematamos con bechamel (bastante).
  • Y la última capa de queso rallado para gratinar.
  • Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.
  • Adornamos con un poco de orégano y un trocito de queso feta.
  • Se puede presentar en una fuente de barro.
  • Pero también puede ir directamente al plato.